Erdbeer – Minze – Salat mit Holunderblütensirup auf Baiser

Schritt 1

Die Baiser Taler:

Schritt 2

Das gekühlte Eiweiß mit dem Handmixer in einer gekühlten Schüssel intensiv steif schlagen, nach und nach, löffelweise den Zucker dazu geben. Wenn der Schaum schön glänzt, den Essig zufügen.

Schritt 3

In einen Spritzsack mit runder Lochtülle füllen und das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Leicht mit Pflanzenöl bestreichen, den Backofen auf 150 ° C vorheizen.

Schritt 5

Mit etwas Abstand etwa 7 cm große Plätzchen spritzen (Ca. 10 Stück) und zunächst für 5 min. auf die mittlere Schiene des Backofens geben.

Schritt 6

Dann die Hitze auf 130 ° C reduzieren und die Plätzchen weitere 20 min. zu Ende backen.

Schritt 7

Vom Blech nehmen, auskühlen lassen.

Schritt 8

Die vorbereiteten Erdbeer Würfel mit dem Holunderblütensirup anmachen und die Minze Streifen unterheben.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die Baiser Plätzchen "mittig" auf einem schönen Dessertteller anrichten, darüber einen kräftigen Löffel geschlagene Sahne geben. Den Erdbeer Salat drum herum aufteilen, sofort servieren.