Eierpfannkuchen mit Serrano Schinken und frischen Pfifferlingen

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz, den Eigelben und der Milch, glatt verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben

Schritt 3

Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste bearbeiten, auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 4

In etwas Butter zunächst anbraten, etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazu geben. Etwas pfeffern und die gehackte Petersilie dazu geben.

Schritt 5

Der Eierpfannkuchen:

Schritt 6

Den Serrano Schinken ev. in nicht zu große Scheiben zuschneiden und trocken, recht kross braten.

Schritt 7

Etwas Butter dazu geben und nunmehr alles, mit einem Viertel des Pfannkuchenteiges übergießen. ¼ der Pilze verteilen,

Schritt 8

1 – 2 min. auf der Platte angehen lassen, für 15 – 18 min. in den auf 180° C – 200° C vorgeheizten Backofen fertig backen, ev. zwischendurch 1x wenden.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Direkt aus der Pfanne heraus servieren und einen bunten Blattsalat in French Dressing angemacht dazu reichen.