Edler, schneller Sauerbraten von Rindsfilet

Schritt 1

Die Marinade:

Schritt 2

Aus dem Rotwein, dem Balsamico, etwas Öl, dem Zuckerrübenkraut, dem Gemüse und den Gewürzen eine Marinade rühren, und die Rinderfiletscheiben über Nacht eingelegt.(Im Kühlschrank unter Folie verwahren)

Schritt 3

Der Ansatz:

Schritt 4

Das Einlegegemüse scharf in Öl mit etwas Puderzucker anbraten, Farbe nehmen lassen und einen El Tomatenmark dazugeben. Mit der Marinade und dem braunen Bratensaft aufgießen, 10 - 15 min. reduzieren lassen.

Schritt 5

Die Rinderfiletscheiben abgießen, heraus nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Kurz und scharf anbraten, Farbe nehmen lassen und in den nicht mehr kochenden Ansatz geben; 6 -7 min. ziehen lassen, keinesfalls kochen. Heraus nehmen, prüfen, kurz warm halten.

Schritt 7

Die Soße:

Schritt 8

Die Soße durch ein Küchensieb passieren und die geriebenen Soßenlebkuchen dazu geben.

Schritt 9

Noch einmal aufkochen und alles mit dem Zauberstab mixen.

Schritt 10

Danach die angerösteten Mandeln und Rosinen dazu geben, ev. mit

Schritt 11

1 - 2 Tl Johannisbeergelèe nachschmecken.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Gern reiche ich meinen schnellen Sauerbraten mit den traditionellen Beilagen wie: Kartoffelknödel, Rotkraut, Apfelkompott etc.