Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Edle Trüffel Jus

2012-10-21
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

Weiteres von diesem Chefkoch
Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Bewerte dieses Rezept

fork fork fork fork fork

1 Personen haben dieses Rezept bewertet

Verwandte Rezepte:
  • Weihnachtsgans mit Apfelfüllung-Gänse- oder Enten-Sauce

    Gänse-Sauce aus Gänseklein

  • Filet Mignon in Rotweinsauce

    Filet Mignon in Rotweinsauce

  • Wildfond/Wildjus selber machen

    Wildfond / Wildjus selber machen

  • Wild Sauce „Sauce Gibier“

    Wild Sauce „Sauce Gibier“

  • Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln

    Pflaumensauce mit gerösteten Zwiebeln

Für einen besonderen Anlass, sicherlich nicht für jeden Tag

Zutaten

  • 1/2 l brauner Kalbsfond
  • 100 ml Trüffeljus
  • (Glas/Dose, aus der Feinkostabteilung)
  • 5 cl trockener Madeira oder trockener Sherry
  • 30 g schwarzen Trüffel feingehackt (Frisch oder Konserve)
  • 20 g kalte Butter

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Kalbsfond mit dem Madeira und der Trüffel Jus auf etwa die Hälfte einkochen und die gehackten Trüffel dazu geben. Nur kurz aufkochen, nachschmecken.

Schritt 2

Ev. ganz leicht mit wenig angerührter Speisestärke binden.

Schritt 3

Kurz vor dem Servieren mit der kalten Butter "aufmontieren", unterrühren.

Rezeptart: Tags:

Comment (1)

  1. verfasst von Giovanni on 11/06/2023

    Vielen Dank für das Rezept!

      Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert