Crème Brûlée für die Weihnachtszeit, mit warmen Honig-Orangen

Schritt 1

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 130 ° C, einen flachen, ausreichend großen Topf 3 cm hoch mit heißem Wasser füllen.

Schritt 2

Die Milch und Crème double mit dem Lebkuchengewürz ca. 30 Sekunden kochen lassen, zurück ziehen.
Die Eier, das Eigelb mit dem Zucker intensiv zu einer weißlichen Masse verrühren, die heiße Milch-Sahne-Mischung zugießen und in 4 passenden Förmchen aufteilen.

Schritt 3

Die Förmchen ins heiße Wasserbad stellen, ca. 30 min. garen - stocken lassen, Ofen abschalten und bei geöffneter Tür noch 15 min. im Ofen lassen.
Danach mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Erst kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker unter den Grillstäben oder mit einem Haushaltsbunsenbrenner überkrusten.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 4

Die Butter mit dem Honig und dem Saft vom Filieren, sowie etwas Abrieb erhitzen und die Orangenfilets dazu geben, kurz „aufstoßen“ lassen und mit der Weihnachts-Crème-Brûlée servieren.