Couscous mit Kurkuma und buntem, mediterranem Schmorgemüse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Couscous zunächst mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Ca. 5 min. quellen lassen und mit 2 El Olivenöl auflockern.

   Zeitangabe: 5 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die vorbereiteten Zucchini und Auberginen waschen, putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 min. durchziehen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit Küchenkrepp trocken tupfen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten, nacheinander anbraten, Farbe nehmen lassen, ebenso den gelben und roten Paprika

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den gezupften, gehackten Thymian und Rosmarin dazu geben, unterschwenken.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In die gleiche Pfanne die Kirschtomaten geben, mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen, 2 – 3 min. anbraten.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Zunächst das Couscous auf vorgewärmten Tellern anrichten, verteilen und darüber abwechselnd, nach dem Farbenspiel, die Auberginen, Zucchini und Paprika platzieren, darüber die Cocktailtomaten setzen.