Canapés mit Roquefortmus, Birnen und Walnüssen

Die Birnen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Kurz 2 - 3 min. in Zitronensaft und Zucker versetztem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Die Walnüsse

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas Butter mit Honig 2 - 3 min. erhitzen, und die Walnusskerne darin karamellisieren, abkühlen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Das Roquefort Mus

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den passierten Roquefort mit etwas Cayenne würzen und mit der Butter und Marsala glatt rühren und in einen Spritzbeutel geben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Frisches Toastbrot in großen Scheiben über das ganze Brot geschnitten mit Butter bestreichen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Auf Größe portionieren und / oder die Baguette Scheiben mit Butter bestreichen, auslegen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr das Mus dekorativ aufspritzen und mit Birnen Scheiben und einer karamellisierten Walnuss belegen.