Bunter Krabbensalat auf einem „ Dill – Schmand Spiegel“

Schritt 1

Das Anmachen der Krabben:

Schritt 2

Die frischen Krabben ev. etwas ausdrücken, weil sie oft noch Seewasser enthalten.

Schritt 3

Iin einer Schüssel mit Chilipulver oder frisch gemahlenem weißen Pfeffer, der Hälfte des frischen Dills marinieren und das vorbereitete Gemüse dazu geben. Alles mit Balsamico und 2 - 3 El Traubenkernöl abschmecken.

Schritt 4

Der Dill Schmand:

Schritt 5

Den Senf, Schmand und Joghurt mit Salz. Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und mit 2 El Traubenkernöl „aufrühren“,

Schritt 6

nachschmecken und den restlichen Dill dazu geben.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Einen dekorativen Teller mit dem Schmand dünn „ausspiegeln“ und den bunten Krabbensalat mittig anrichten. Mit einem Dill Sträußchen garnieren.

Schritt 9

Dazu passt geröstetes Baguette oder norddeutsch geröstetes Vollkornbrot und eine leicht gesalzene Landbutter.

Schritt 10

Korrespondierend einen trockene Weißburgunder, aber auch ein frisch gezapftes Bier und ein eiskalter Aquavit.