Bunte Salate mit gebratenen Lammlachsen und Ratatouille – Relish

Schritt 1

Die Lammrückenfilet unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen.

Schritt 2

In eine Stielpfanne das Öl mit der Knoblauch Zehe, den 1 Thymian- und Rosmarin Zweigen erhitzen. (Damit es schon einmal etwas Aroma annimmt)

Schritt 3

Kurz heraus nehmen und die Lammrückenfilet rund herum anbraten.

Schritt 4

Farbe nehmen lassen und die Kräuter wieder dazu geben.

Schritt 5

2-3 min. bei gedrosselter Hitze weiter braten.

Schritt 6

Die Pfanne zurück ziehen und mit der Resthitze zu Ende garen. Rosa, saftig halten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Etwas "ausruhen" lassen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

.Zunächst den Teller mit 3-4 dünnen Avocado Spalten auslegen. Rauke und Frisèe Salat mischen und durch den Gekonntgekocht French Dressing ziehen.

Schritt 10

Als Bouquet in die Mitte setzen, Kirschtomaten und die Champignon Scheiben verteilen.

Schritt 11

Dazwischen die warmen Lammfiletscheiben placieren und mit dem Gekonntgekocht Ratatouille - Relish servieren.