Borschtsch, bulgarisch

Bulgarische Borschtsch Variante, zünftig – herzhaft

Zutaten

• 300 g Rindfleisch aus der Keule, in 2 cm großen Würfeln
• 200 g Schweinefleisch aus der Keule, in 2 cm großen Würfeln
• 100 g durchwachsener Speck, 1 cm groß gewürfelt
• 1,5 Liter Fleischbrühe
• 40 g Schweineschmalz
• 100 g Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 50 g Karotte, gewürfelt
• 50 g Sellerie, gewürfelt
• 50 g Lauch, gewürfelt
• 250 g frische, gekochte rote Bete in Stiften
• 400 g Weißkohl, geputzt, gewaschen, in 2 cm großen Blättern in Streifen
• 400 g Kartoffeln, 1 2 cm großen Würfeln
• 60 g Tomatenmark
• 1 EL Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pfefferkörner, gedrückt
• 1 EL Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Sauerrahm oder Schmand

Zubereitungsart