Beef and Beer

Beef and Beer klingt wie ein vor Testosteron strotzendes Gericht. Dabei handelt es sich um nichts anderes als saftig geschmortes Rindfleisch in Bier. Der Klassiker aus UK ist in der Zubereitung zwar recht unspektakulär, dafür aber spricht das Ergebnis für sich. Das Fleisch wird 2 Stunden in bestem Stout-Bier geschmort und durch weitere Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Pilzen gewinnt es an zusätzlichem Aroma.

Für die richtige Authentizität wird ein englischer Yorkshire Pudding als Beilage gereicht.

Zutaten

• Für das Beef
• 650 Gramm Rindergulasch
• 300 ml dunkles, englisches Bier (Guinness , oder anderes dunkles Stout–Bier)
• 200 ml Rinderbrühe
• 120 Gramm durchwachsener Speck, gewürfelt
• 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 30 Gramm Mehl, Typ 405
• 1 – 2 TL brauner Zucker, nach eigenem Geschmack
• 1 – 2 EL Balsamico
• 2 – 3 EL Pflanzenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian, zwischen den Händen zerrieben
• 300 Gramm Möhren, geschält, gewaschen, in 2 cm dicken Scheiben geschnitten
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Für den Yorkshire Pudding
• 3 ganze Eier
• 140 g Mehl
• 200 ml Milch
• Salz

Zubereitungsart