Beef and Beer
Rezept
2014-11-14
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 20 Min. bis 2 Std. 30 Min.
- NiveauMittel
- pro Portion745 kcal
Beef and Beer klingt wie ein vor Testosteron strotzendes Gericht. Dabei handelt es sich um nichts anderes als saftig geschmortes Rindfleisch in Bier. Der Klassiker aus UK ist in der Zubereitung zwar recht unspektakulär, dafür aber spricht das Ergebnis für sich. Das Fleisch wird 2 Stunden in bestem Stout-Bier geschmort und durch weitere Zutaten wie Speck, Zwiebeln und Möhren gewinnt es an zusätzlichem Aroma.
Für die richtige Authentizität wird ein englischer Yorkshire Pudding als Beilage gereicht.
Zubereitung
5 Schritte
Schritt 1
Der Ansatz:
Das Rindergulasch waschen, trocken tupfen und in 2 – 3 Durchgängen in heißem Pflanzenöl scharf anbraten. Salzen, pfeffern, zunächst herausnehmen.Schritt 2
In das Bratfett zuerst den Speck anbraten, etwas zeitversetzt die Zwiebeln und den Zucker glasig anschwitzen.
Das Mehl darüber sieben, kurz mit anbräunen, Rinderbrühe, Balsamico und Bier zufügen und glatt rühren.Schritt 3
Aufkochen lassen, Thymian und die Lorbeerblätter dazu geben, salzen, pfeffern und das angebratene Fleisch dazu geben.
Insgesamt etwa 2 Stunden bei geschlossenem Deckel leise schmoren lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen.Zeitangabe: 2 Std.
Schritt 4
Nach 1 ½ Stunden die Möhren zufügen, mit schmoren lassen, evtl. mit etwas Balsamico nachschmecken.
Schritt 5
Der Yorkshire Pudding:
Das Mehl mit den Eiern, Salz und der Milch „klümpchenfrei“ verrühren. Das gefettete Muffinblech im auf 220 ° C vorgeheizten Backofen heiß werden lassen, den Teig zur Hälfte in die Vertiefungen füllen.
Bei 220 ° C 20 – 25 min. auf der mittleren Schiene backen, appetitlich bräunen.Zeitangabe: 20–25 Min.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
745 -
Eiweiß (g)
50 -
Fett (g)
42 -
KH (g)
36 -
Cholesterin (mg)
290
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