Apfel – Zwiebel- Sauce zu Kalbs – oder Rinderleber
2012-10-21- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 20m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(3 / 5)
2 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Hähnchen mit Wermut und Trauben in Estragonsahne
-
Lachs im Wirsingmantel mit Prosecco – Sauce
-
Lachsfilet im Blätterteig mit Prosecco Schaum
-
Béchamelsauce Basisrezept
Woher nur eine schöne Sauce zur Leber? Einmal etwas Anderes wie Leber „Berliner Art“
Zutaten
- 1 saurer Apfel in kleinen Würfeln
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
- 50 g magerer Speck in Würfeln
- 100 ml Crème fraiche
- ¼ l trockener Weißwein
- 1 gehäufter Tl Meaux Senf
- 1/2 Tl frischen Majoran, gezupft, gehackt
- 1 El gehackte Petersilie
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Leberscheiben herkömmlich in Butter lediglich von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen, heraus nehmen, durchziehen lassen, rosa halten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit, in die gleiche Pfanne noch etwas Butter geben und die Speckwürfel anbraten.
Schritt 3
Etwas Zeit versetzt die Zwiebeln dazu geben, dann folgern die Apfelwürfel. Ebenso der Senf und etwas Rosenpaprika.
Schritt 4
Wenig salzen, der Speck wird genug Salz haben.
Schritt 5
Zunächst mit dem Weißwein ablöschen, fast völlig einkochen lassen. Creme fraiche dazu geben und die gehackten Kräuter unter heben, nachschmecken.
Schritt 6
Die Leber auf / an einem Apfel - Zwiebel - Soßenspiegel anrichten; schmeckt herrlich mit Kartoffel Stampf.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
