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Scherzel

Österreichischer Ausdruck/Begriff für das kompakte Kernstück der Rinderschulter.
Ein Klassiker der KuK Küche bis heute. Ist von einer dicken Sehne durchzogen, die dem Stück nach dem Kochen/Sieden oder Schoren ein besonderes Aroma und Konsistenz verleiht.

Rezepte zum Begriff 'Scherzel'

Schulter Scherzel mit Wurzelgemüse , Kartoffeln und Kren

Rezeptart: Küche:
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Der beliebte Österreichische Klassiker

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Österreichische Küche

Österreichische Küche – Historie, Regionen und Spezialitäten

Küche:
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