Sie sind hier: Kochrezepte » Kochlexikon » Ambarella

Ambarella

Auch Gold – oder Balsampflaume genannt, ist ein immergrüner Baum mit bis zu 25 m Wuchshöhe. Eher mit kleinen Steinfrüchten, kleine gelb – oranenen Früchten, der Mango ähnlich.
Das natürliche Vorkommen der Goldpflaume liegt in Polynesien, von Neu-Guinea im Westen über Fidschi und Samoa, gedeiht also an Standorten mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Die grünen, klimakterische Früchte fallen vom Baum und werden bis zur Genussreife gelagert.
Die Früchte schmecken nach Ananas und riechen auch sehr ähnlich. Das Fruchtfleisch, welches sich nur schlecht vom Kern lösen lässt, muss man schälen und dann das Fruchtfleisch einfach vom Kern zu beißen.
Sie werden entweder frisch verzehrt oder zu Säften und Marmeladen verarbeitet. In Südostasien werden auch die jungen Blätter wegen ihres sauren Geschmacks roh gegessen.