Wirsingeintopf mit Speckknödeln

Die Speckknödel

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Speck in etwas Pflanzenöl anbraten und die Zwiebeln dazu angehen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Brotwürfel mit der heißen Milch übergießen, einen Topfdeckel drauf, 15 min. durchweichen lassen.

   Zeitangabe: 15 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Speckzwiebeln und das Ei zufügen, alles miteinander verkneten, mit Muskatnuss würzen, die Kräuter unterheben, die Masse einige Minuten ausruhen lassen, ev. mit etwas Panierbrot nachbinden.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit feuchten Händen beliebig kleine Knödel formen, ca.12 - 15 Stück.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In reichlich kochendes Salzwasser geben, den Topf zurück ziehen, ca.10 min. gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

   Zeitangabe: 10 Min.

Der Eintopfansatz

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Butter in einem ausreichend großen, flachen Topf erhitzen, die Porree-Streifen kurz anschwitzen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Etwas zeitversetzt den Wirsing dazu geben, etwas mit anschwitzen; salzen, pfeffern und den Senf verrühren. Mit der Rinderbrühe aufgießen und mit Deckel ca. 18 - 20 min. garen.

   Zeitangabe: 18–20 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Bitte nicht zu weich werden lassen, der Wirsing sollte schon einen "leichten Biss" behalten.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   In vorgewärmten tiefen Tellern mit den Speckknödeln anrichten und mit Schnittlauch bestreut zu Tisch geben.