Wareniki mit Sauerkraut-Kartoffel–Füllung

Wareniki sind kleine, halbmondförmige Teigtaschen aus der russischen und ukrainischen Küche. Gerade in der Ukraine gelten sie als Nationalgericht. Der Teig wird in der Regel aus Weizenmehl, Wasser, Ei und Salz hergestellt. Manchmal wird er auch mit Milch bzw. Kefir abgewandelt. Polnische Pierogi lassen sich mit den kleinen Teigtaschen sehr gut vergleichen, genauso wie Chinesische Teigtaschen namens Wan Tan. Sie werden in Salzwasser gekocht oder gedämpft und die jeweilige Füllung kann zwischen süß und herzhaft variieren.
Wareniki werden oftmals mit Schmand oder Butter gereicht. Bei der süßen Variante auch gerne mit Honig oder einer fruchtigen Konfitüre.

In diesem Rezept setzen wir auf eine herzhafte Füllung. Mit einem harmonischen Mix aus Kartoffeln, Sauerkraut und Schafskäse entsteht ein nahrhaftes Gericht, das auch für Vegetarier geeignet ist.

Zutaten

• 250 Gramm Weizenmehl mit einer Prise Salz
• 1 ganzes Ei
• 75 ml Wasser
• 150 g Kartoffeln (Pellkartoffeln)
• 150 g Sauerkraut
• 75 g Schafskäse, zerbröckelt
• ½ TL Kümmel, gemahlen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• Prise feiner Zucker

Wer die kleinen Halbmonde gerne dämpfen möchte, dem empfehlen wir einen Dampfkorb aus Bambus. Er lässt sich auch hervorragend für die asiatischen Dampfgerichte verwenden.

Zubereitungsart