Veganer Johannisbeer-Schoko-Cup Cake mit Schokoladen-Kardamom Topping

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst das Marzipan mit dem Zucker, der Aprikosenkonfitüre, der Soja Milch, Olivenöl und den Haferflocken zu einer homogenen Masse verrühren; 10 min. quellen lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl mit dem Mandelgrieß, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und unter die gequollene Masse heben, ebenso die Bitterschokolade und die Johannisbeeren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Masse nunmehr auf 12 Cup Cake Formen verteilen und für 20-25 min. in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen schieben, (Mittlere Schiene) danach abkühlen lassen

   Zeitangabe: 20–25 Min.

Das Topping

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Soja Milch und den Kardamom erhitzen, darin die Schokolade auflösen, glatt verrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Etwas abkühlen, fest werden lassen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die abgekühlten Cup Cakes spritzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Ev. mit Hagelzucker und Johannisbeeren ausgarnieren.