Ungarische Rinderhackfleischspieße auf Puszta-Gemüse

Die Rinderhackfleischspieße

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   Schritt 1

   Zunächst das Rindergehackte zerbröseln und das Eigelb, die Zwiebeln, den geriebenen Knoblauch, 2 EL kaltes Wasser und die Gewürze dazugeben.

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   Schritt 2

   Mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine intensiv, glatt und gut gebunden verarbeiten, herzhaft nachschmecken.

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   Schritt 3

   Mit angefeuchteten Händen etwa 15 cm lange und 2 – 3 cm dicke Würste formen und mit Gefühl in der Länge auf die Holzspieße stecken, etwas andrücken.

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   Schritt 4

   In heißem Öl rundherum anbraten, Farbe nehmen lassen. Für 5 – 6 min. bei mäßiger Hitze weiterbraten, besser auf den Grill legen.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Alle 2 min. drehen, wenden, bis sie vollständig durchgegart, aber noch saftig sind.

   Zeitangabe: 2 Min.

Das Puszta-Gemüse

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   Schritt 6

   Zunächst die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, dann folgen die geviertelten Champignons.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   1 – 2 min. zusammen braten und zeitversetzt den bunten Paprika dazugeben.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Rosenpaprika würzen.

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   Schritt 9

   3 – 4 min. im eigenen Fond köcheln lassen, kernig – bissfest halten. Kurz vor dem Anrichten den abgetropften Mais unterheben, nur noch erhitzen, nachschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreut zu Tisch geben.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

Anrichtevorschlag

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    Schritt 10

    Die Spieße auf dem Puszta-Gemüse anrichten und 1 EL cremigen, herzhaften Knoblauch-Dip darüber geben.

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    Schritt 11

    Dazu passen knusprige Wedge-Potatoes.