Überbackene Rinderhackfleisch Frikadellen, Jäger Art

Schritt 1

Die Rinderhackfleisch Frikadellen:

Schritt 2

Zunächst die Zwiebeln mit den gehackten Steinpilzen glasig anschwitzen, zurück ziehen, die Petersilie dazu geben.

Schritt 3

Das Rindsgehackte zerbröseln und mit dem gut ausgedrücktem Brötchen, Senf, den Eiern, Knoblauchsalz und schwarzer Pfeffer glatt vermengen, nachschmecken. Mit feuchten Händen 8 Hacksteaks formen.

Schritt 4

In heißem Pflanzenöl von jeder Seite 2-3 min. braten, Farbe nehmen lassen. In eine ausreichend große feuerfeste Auflaufform setzen.

Schritt 5

Die Pilz Sauce:

Schritt 6

Die Pilze in 2 Chargen scharf anbraten, Farbe nehmen lassen, die Speckstreifen und Zwiebeln dazu geben.

Schritt 7

2-3 min. schwitzen lassen, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 8

Fast völlig reduzieren lassen, die Sahne und Creme fraiche dazu geben.

Schritt 9

Etwa 1 min. köcheln, reduzieren lassen, ev. leicht mit Saucenbinder sämig binden, Thymian uns Schnittlauch verrühren, pikant nachschmecken.

Schritt 10

Über die Hacksteaks geben, obenauf eine Scheibe Käse legen. Bei 165 ° C für 20 min. in den vor geheizten Backofen schieben, garen und den Käse schmelzen lassen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

In der Auflaufform zu Tisch geben, dazu schmeckt mir ein Kartoffel Pürrèe mit Parmesan.