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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Topinambur Kartoffelsalat

2013-06-06
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 30m
Fritz Grundmann

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Machen sie doch einmal einen schnellen Süßkartoffelsalat für jeden Tag, es lohnt sich

Zutaten

  • 750 g kleine Topinambur- Knollen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Weißwein-Essig
  • 2–3 TL grober Senf
  • 7 EL Pflanzenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 grüner Gurke in dünnen Scheiben
  • 2 hart gekochte Eier, grob gewürfelt
  • 2 El Schnittlauch, gehackt

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Dressing:

Schritt 2

Die Gemüsebrühe mit den Zwiebelwürfeln, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ca. 3 min. köcheln lassen, kräftig abschmecken.

Schritt 3

Die Topinambur gut waschen und in Salzwasser ca. 15 min. kochen. Danach abgießen und kalt abschrecken, in Spalten schneiden.

Schritt 4

In 2 El Pflanzenöl ca. 3 min. in einer großen Stielpfanne oder Bräter braten, dabei wenden, salzen, pfeffern.

Schritt 5

Die heiße Gemüsebrühe darüber geben, wenigstens 30 min. durchziehen lassen.

Schritt 6

Anrichtevorschlag:

Schritt 7

Mit Zwiebelwürfeln, Schnittlauch, Gurkenscheiben und grob gehackten gekochten Eiern garniert zu Tisch geben.

Schritt 8

Dazu passt eigentlich alles was man üblicher Weise zu Kartoffelsalat reicht: Z. B. Frikadellen, Bratwurst, Schnitzel etc.

Rezeptart:

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