Spitzkohl – Hackteaks

Schritt 1

Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk heraus schneiden. Für ca. 5 min. in kochendes Salzwasser mit etwas Kümmel geben, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Gut ablaufen lassen und mit einem großen Messer grob hacken.

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz glasig anschwitzen, die Pfanne zurück ziehen und die gehackte Petersilie dazu geben.

Schritt 3

Das Gehackte etwas zerbröseln, den gehackten Kohl, die Zwiebeln, die Eier, das gut ausgedrückte Toastbrot dazu geben. Herzhaft würzen und zu einem glatten Teig mengen.

Schritt 4

Flach in 12, gleich große Hacksteaks teilen und in die Mitte 1 Salbeiblatt geben.

Schritt 5

Mit feuchten Händen formen und jeweils 2 Speckscheiben darum geben.

Schritt 6

In heißem Pflanzenöl ca. 15 min. von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Dazu schmecken mir gebackene Kartoffeln genau so gut wie ein rustikaler Kartoffelstampf.