Schweinemedaillon – Spieß mit Speckpflaumen, in raffinierter, exotischer Marinade

Die dürften ihre Partygäste begeistern, sie werden den Unterschied zu den „präparierten Grillspezialitäten“ schmecken.

Zutaten

• Für die Spieße:
• 350 g pariertes Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons
• 8 große Backpflaumen, Kurpflaumen, entsteint
• Ca. 16 dünne Scheiben, durchwachsener Speck
• 200 g Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen in 3 cm langen Stücken
• Für die Marinade:
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 1 Tl frische Ingwerwurzel
• 1 EL gehacktes Koriandergrün
• Etwas unbehandelte Orangenschale, fein gehackt
• Etwas unbehandelte Zitronenschale, fein gehackt
• 1/2 kleine, rote Chilischote, fein gewürfelt
• Das Innenleben von ca. 90 g Passionsfrucht
• 80 ml frisch gepresster Orangensaft
• 6 EL Olivenöl
• Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsart