Schwäbische Hochzeitssuppe mit Maultäschle, Grießklößchen, Flädle

Die Grießklößchen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weiche Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, das Ei dazu geben und den Grieß einrieseln lassen, verrühren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Salzen, pfeffern und mit einem Strich Muskatnuss würzen, etwas ruhen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln ovale Nocken formen, abstechen und in siedendem Salzwasser 6 – 8 min. garen.

   Zeitangabe: 6–8 Min.

Die Flädle

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zu dem gesiebten Mehl die Eier geben, etwas salzen und mit Muskatnuss würzen. Alles mit der Milch glatt zu einem „schlanken Crepeteig“ verrühren.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In einer kleinen, beschichteten Pfanne mit etwas Butter möglichst dünne Crepes, ohne viel Farbe, herausbacken. Auskühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Brühe erhitzen und die Maultaschen darin 8 – 10 min. gar ziehen lassen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Grießklößchen, Flädle und die Maultaschen in vorgewärmten Tellern anrichten und die heiße Fleischbrühe aufgießen, frischen Schnittlauch darüber geben.