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Schwäbische Hochzeitssuppe mit Maultäschle, Grießklößchen, Flädle

Schwierigkeitsgrad:Leicht

Portionen: 4-5
Vorbereitungszeit: 5m
Zubereitungszeit: 20m
Fertig in 25m

Traditionell, regional, immer wieder gern gegessen

Zutaten

Schwäbische Hochzeitssuppe, Maultäschle, Grießklößchen, Flädle, traditionell, regional, immer wieder gern gegessen
Für die Brühe:
1 l klare Rinderbrühe / Consommè, siehe meine Consommè Rezepte
(Denn ohne eine kräftige Basis ist in Schwaben alles nichts)
4 kleine Maultäschle, siehe mein Rezept Maultaschen
3 El Schnittlauch
Für die Grießklößchen:
40 g weiche Butter
1 Ei
100 g Hartweizengrieß
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
Für die Flädle:
100 g Mehl, gesiebt
1/4 l Milch
2 Eier
Salz, Muskat
Etwas Butter zum Heraus braten

Zubereitungsart

Schritt1

Die Grießklößchen:

Schritt2

Die Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, das Ei dazu geben und den Grieß einrieseln lassen, verrühren.

Schritt3

Salzen, pfeffern und mit einem Strich Muskatnuss würzen, etwas ruhen lassen.

Schritt4

Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln ovale Nocken formen, abstechen und in siedendem Salzwasser 6 – 8 min. garen.

Schritt5

Die Flädle:

Schritt6

Zu dem gesiebten Mehl die Eier geben, etwas salzen und mit Muskatnuss würzen. Alles mit der Milch glatt zu einem „schlanken Crepeteig“ verrühren.

Schritt7

In einer kleinen, beschichteten Pfanne mit etwas Butter möglichst dünne Crepes, ohne viel Farbe, heraus backen. Auskühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

De Grießklößchen, Flädle und die Maultaschen in vorgewärmten Tellern anrichten und die heiße Fleischbrüheaufgießen, frischen Schnittlauch darüber geben.