Schuedi, der tolle Luxemburger Zuckerkuchen

Schritt 1

Der Ansatz / Schuedi - Teig:

Schritt 2

Die Milch mit 50g Butter, dem Zucker und 1 Prise Salz lauwarm auf ca. 40° C erhitzen und die zerbröckelte Hefe zerfallen, auflösen lassen.

Schritt 3

Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Ei, Zitronenabrieb mit der Milch – Hefe Mischung ca.12 min. verkneten. Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.

Schritt 4

Ca. 1 Stunde, mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort (23° - 24° C) ruhen, aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Backform mit Butter ausstreichen und leicht mehlen.

Schritt 6

Den Teig noch einmal durchwirken, entgasen und gleichmäßig in der Backform mit den Händen verteilen; weitere 30 min. aufgehen lassen.

Schritt 7

Nunmehr mit dem Daumen die Vertiefungen in den Teig drücken und die Butterflöckchen hinein geben.

Schritt 8

Den Kuchen mit flüssiger Butter noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Zucker bestreuen.

Schritt 9

Bei 180° C Ober / Unterhitze 20 min. backen und appetitlich bräunen.

Schritt 10

Danach abkühlen lassen, schmeckt frisch am besten.