Schnelle italienische Rindsrouladen

Schritt 1

Die Füllung:

Schritt 2

Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten, die Oliven, die Kräuter dazu geben danach das Weißbrot und den Parmesan, nachschmecken.

Schritt 3

Die Herstellung:

Schritt 4

Die Rumpsteaks an der Fettseite 3 - 4-mal einschneiden (Soll das Zusammenziehen verhindern) und zwischen zwei Küchenfolien wie ein Minutensteak dünn klopfen.

Schritt 5

Auslegen und zunächst je eine Scheibe Parmaschinken und einige Basilikumblätter darüber geben. Danach die Füllung aufstreichen, den Ricotta gleichmäßig verteilen, aufrollen.

Schritt 6

Mit Zahnstochern fest stecken, äußerlich leicht salzen und pfeffern.

Schritt 7

Nunmehr in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 8

Zunächst mit dem Tomatensaft und dem Bratensaft ablöschen und für ca. 20 min. bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen

Schritt 9

(Oder in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, kommt etwas auf die Qualität des Fleisches an)

Schritt 10

Danach prüfen, ev. noch etwas nach schieben,heraus nehmen, warm halten.

Schritt 11

Den Fond auf die benötigte Menge einkochen, nachschmecken, ev. mit 1 Teelöffel Speisestärke „sämig“ binden.

Schritt 12

Noch einige gehackte Kräuter dazu geben.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Gern serviere ich meine schnellen, italienischen Rindrouladen mit kurz geschwenktem Spitzkohl und einem Oliven Stampf und mit den verschiedenen, italienischen Teigwaren.