Schlemmerfilet à la Bordelaise, auf Dillgurken
2012-03-06- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 25m
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Zutaten
- 600 - 700 g Rotbarsch - oder Seelachsfilet
- Für die Auflage:
- 100 g Steinchampignons in groben Würfeln
- 80 g entrindetes Toastbrot, gebröselt
- 1 El Butter, etwas Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- ½ Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 1 Tl Senf
- 3 El frische, gehackte Kräuter wie:
- Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Zitronen - Melisse etc.
- Etwas Zitronensaft und Abrieb, Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Für die Dillgurken:
- 2 Salatgurken, geschält, entkernt in 2 – 3cm großen Würfeln
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tl Butter
- 3 El Crème fraiche
- 2 El frisch gehackter Dill
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Schritt 2
Die Vorbereitungen:
Schritt 3
Zunächst den Fisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Leicht mit Senf bestreichen und auf ein gefettete Backblech legen.
Schritt 4
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter und etwas Olivenöl glasig angehen lassen und die gehackten Champignons dazu geben, 1 – 2 min. zusammen schmoren, herzhaft würzen und die Semmelbrösel verrühren.
Schritt 5
Die Masse auf den Fischfilets verteilen und für 10 – 12 min. auf der mittleren Schiene des auf 180° C Vorgeheizten Backofens schieben, appetitlich überbräunen.
Schritt 6
Schritt 7
Die Dillgurken:
Schritt 8
Zeitgleich die Würfelzwiebeln in der Butter angehen lassen und Crème fraiche dazu geben.
Schritt 9
Etwas einkochen lassen und die Gurkenwürfel zufügen.Salzen, pfeffern und ca. 2 - 3 min. „bissfest“ dünsten, nachschmecken und den frischen Dill verrühren.
Schritt 10
Anrichtevorschlag:
Schritt 11
Die Schlemmerfilets mit / auf den Dillgurken anrichten und mit Butterschwenkkartoffeln ergänzen.
Schritt 12