Schlemmerfilet à la Bordelaise, auf Dillgurken

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den Fisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Leicht mit Senf bestreichen und auf ein gefettetes Backblech legen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter und etwas Olivenöl glasig angehen lassen und die gehackten Champignons dazu geben, 1 – 2 min. zusammen schmoren, herzhaft würzen und die Brösel sowie die gehackten Kräuter verrühren.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Masse auf den Fischfilets verteilen und für 10 – 12 min. auf die mittlere Schiene des auf 180° C vorgeheizten Backofens schieben, appetitlich überbräunen.

   Zeitangabe: 10–12 Min.

Die Dillgurken

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zeitgleich die Würfelzwiebeln in der Butter angehen lassen und Crème fraiche dazu geben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Etwas einkochen lassen und die Gurkenwürfel zufügen. Salzen, pfeffern und ca. 2 - 3 min. „bissfest“ dünsten, nachschmecken und den frischen Dill verrühren.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Schlemmerfilets mit / auf den Dillgurken anrichten und mit Butterschwenkkartoffeln ergänzen.