Schlemmerfilet à la Bordelaise, auf Dillgurken

2012-03-06
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 15m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 25m
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Schlemmerfilet, à la Bordelaise, Dillgurken, aber hausgemacht, abwechslungsreiche Küche für jeden Tag

Zutaten

  • 600 - 700 g Rotbarsch - oder Seelachsfilet
  • Für die Auflage:
  • 100 g Steinchampignons in groben Würfeln
  • 80 g entrindetes Toastbrot, gebröselt
  • 1 El Butter, etwas Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • ½ Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 1 Tl Senf
  • 3 El frische, gehackte Kräuter wie:
  • Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Zitronen - Melisse etc.
  • Etwas Zitronensaft und Abrieb, Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Für die Dillgurken:
  • 2 Salatgurken, geschält, entkernt in 2 – 3cm großen Würfeln
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tl Butter
  • 3 El Crème fraiche
  • 2 El frisch gehackter Dill
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

Schritt 2

Die Vorbereitungen:

Schritt 3

Zunächst den Fisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Leicht mit Senf bestreichen und auf ein gefettete Backblech legen.

Schritt 4

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Butter und etwas Olivenöl glasig angehen lassen und die gehackten Champignons dazu geben, 1 – 2 min. zusammen schmoren, herzhaft würzen und die Semmelbrösel verrühren.

Schritt 5

Die Masse auf den Fischfilets verteilen und für 10 – 12 min. auf der mittleren Schiene des auf 180° C Vorgeheizten Backofens schieben, appetitlich überbräunen.

Schritt 6

Schritt 7

Die Dillgurken:

Schritt 8

Zeitgleich die Würfelzwiebeln in der Butter angehen lassen und Crème fraiche dazu geben.

Schritt 9

Etwas einkochen lassen und die Gurkenwürfel zufügen.Salzen, pfeffern und ca. 2 - 3 min. „bissfest“ dünsten, nachschmecken und den frischen Dill verrühren.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Schlemmerfilets mit / auf den Dillgurken anrichten und mit Butterschwenkkartoffeln ergänzen.

Schritt 12

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