Schaumomelette mit marinierten Vanille – Erdbeeren und Vanilleeis

Schritt 1

Die marinierten Vanille – Erdbeeren:

Schritt 2

Die Erdbeeren von der Blüte befreien, waschen halbieren.

Schritt 3

Davon etwa 50 – 60 g fein pürieren,.das Vanillemark zufügen und ev. mit Honig oder Zucker nachsüßen, die restlichen Erdbeeren anmachen.

Schritt 4

Die Schaumomelette:

Schritt 5

Die Eier trennen, die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig rühren.

Schritt 6

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch und Mineralwasser zu den Eiern geben, glatt rühren.

Schritt 7

Das steif geschlagene Eiweiß in zwei Schritten unterheben.

Schritt 8

Nunmehr den Teig in eine beschichteten Pfanne mit heißer Butter geben und von jeder Seite 2 – 3 min. goldgelb braten, aufgehen lassen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Direkt aus der Pfanne auf einem Teller gleiten lassen und die Vanille – Erdbeeren verteilen. Überklappen und mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 11

Gern ergänze ich mit einer Kugel Vanilleeis und einigen Blättchen Zitronenmelisse.