Rinderfilet mit Salsa verde und gebratenen Strauchtomaten

Schritt 1

Die Salsa verde:

Schritt 2

Die gezupfte Petersilie mit den Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und 75 ml Olivenöl fein pürieren, mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Schritt 3

Das Rinderfilet:

Schritt 4

Waschen, trocken Tupfen und gut von allen Seiten salzen und pfeffern. Mit Küchengarn etwas binden, in Form bringen. In heißem Butterschmalz mit dem Majoran und Thymianzweig, sowie der Knoblauchzehe von Beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen. Für 6 - 7 min. in den auf 140 ° C vorgeheizten Backofen schieben, die Tomatenrispen dazu geben, mit braten, nach eigenem Gusto fertig garen.

Schritt 5

Die Rosmarin – Bratkartoffeln:

Schritt 6

Die in Salzwasser mit etwas Kümmel gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 7

In Olivenöl von beiden Seiten gut anbraten, sich dafür Zeit nehmen. Die gehackten Rosmarinnadeln darüber streuen, salzen, pfeffern.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Den Rinderfiletbraten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Rosmarin – Bratkartoffeln und den Strauchtomaten anrichten. Etwas Salsa verde drum herum geben, servieren.