Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen mit Walnusshaube

Schritt 1

Der Teigboden:

Schritt 2

Das Mehl mit dem Zucker Vanillezucker, 1 Prise Salz und der Butter in Flöckchen zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und 20 min. kalt stellen.

Schritt 3

Eine 26 cm Springform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Mit dem Teig auslegen und die Ränder etwas auf kannten.

Schritt 4

Das Kompott:

Schritt 5

Die vorbereiteten Erdbeeren und Rhabarber mit 100 g Zucker mischen und ca. 15 min. Saft "ziehen" lassen. Aufkochen und 1 El angerührter Speisestärke einlaufen lassen, einmal kurz aufkochen.

Schritt 6

Die Quarkmasse:

Schritt 7

Die Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des cremig rühren. Die Eier nacheinander, dann den Quark und das Puddingpulver unterrühren.

Schritt 8

Nunmehr das Rhabarber - Erdbeer Kompott auf dem Boden verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Schritt 9

Darüber die Quarkmasse geben, glatt streichen.

Schritt 10

Im 175 ° C vorgeheizten Backofen ca. 60 min. auf der mittleren Schiene backen.

Schritt 11

Schritt 12

In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken, Butter, Zucker und Honig schmelzen lassen. Die Nüsse zufügen und unter Rühren kurz aufkochen, Milch unterrühren, die Masse etwas abkühlen,

Schritt 13

Die Walnuss - Honigmasse gleichmäßig obenauf verteilen, den Kuchen gut auskühlen lassen..

Schritt 14

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