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Passionsfrucht – Vinaigrette

2013-01-18
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 5m
  • Fertig in: 10m
Fritz Grundmann

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Zutaten

  • 30 ml Olivenöl
  • 20 ml Aceto Balsamico
  • 20 ml Sherry Essig
  • 3 Passionsfrüchte
  • 3 EL Passionsfruchtsaft
  • 1 Orange
  • 1 Eigelb

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Passionsfrüchte und die Orange entsaften, erhitzen, auf die Hälfte reduzieren; das Eigelb dazu geben.

Schritt 2

Mit dem Schneebesen etwas weiter schlagen. Den Sherry, Sherry - Essig und Passionsfruchtsaft dazu geben, salzen, pfeffern und das Olivenöl unter mixen.

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