Parmesan – Blinis mit bunten Sommersalaten

Ein knackig frischer Salat mit diesem tollen Avocado Dressing und mit herzhaft – knusprigen Parmesan – Blinis kann man durchaus jederzeit als leichte Vorspeise in einer erlesenen Speisefolge anbieten.
Dabei müssen nicht unbedingt Fleisch, Fisch oder Geflügel dabei sein, diese Vorspeise kommt ohne dies aus und schmeckt nicht nur Vegetariern.

Zutaten

• Für die Blinis:
• 75 g frisch geriebener Parmesan,
• 3 Eier
• 3 El Milch
• 4 EL Mehl, gesiebt, mit 1 TL Backpulver gemischt
• Butter oder Butterschmalz zum Braten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Für die Sommersalate:
• Bunte Blattsalate nach Tagesangebot aus z. B.: Rucola, Frisèe, Rapunzel, Endivie, Spinatblättern, Kresse etc., vieles ist möglich.
• 12 g Kirschtomaten ohne Blüte, halbiert
• 5 - 6 Steinchampignons, hauchdünn geschnitten
• 5 – 6 Radieschen, hauchdünn geschnitten
• Etwas frisch gehackter Schnittlauch
• Für den Dressing:
• Fleisch 1 vollreife Avocado
• 2 El Aceto Balsamico
• 2 TL Zitronensaft und etwas Abrieb
• 2 TL Dijon Senf
• 3 El kaltgepresstes Olivenöl
• Etwas frische Minze
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart