Osterzopf hausgemacht mit Rosinen

Schritt 1

Das gesiebte Mehl mit dem Salz und Zitronenabrieb mischen, die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln.

Schritt 2

Zum Mehl geben, glatt verrühren, die Eigelbe mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Quark und der Sahne unterarbeiten.

Schritt 3

Zu einem geschmeidigen Teig verkneten, die Rosinen unterheben. Zunächst abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 - 40 min. "aufgehen" lassen.

Zeitangabe: 30–40 Min.

Schritt 4

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleichmäßige Teile schneiden.

Schritt 5

Die Stränge auf gleiche Größe rund rollen, nebeneinander legen und zu einem Zopf flechten.

Schritt 6

Auf das flache Backblech legen und erneut, abgedeckt ca. 30 min. an einem warmen Ort "aufgehen" lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 7

Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen, den Zopf gleichmäßig mit einem Küchenpinsel einstreichen.

Schritt 8

Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Ca. 50 - 60 min. auf der mittleren Schiene des auf 180 ° C vorgeheizten Backofens goldgelb backen, bei zu starker Bräune mit Alufolie abdecken.

Zeitangabe: 50–60 Min.