Orangenlachs mit Brunnenkresse – Kartoffel – Risotto

Schritt 1

Der Orangenlachs:

Schritt 2

Den Backofen auf 140 ° C vorheizen

Schritt 3

Zunächst den Lachs unter fließendem Wasser waschen und wieder trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft marinieren.

Schritt 4

In eine aus gebutterte, feuerfeste Form legen, darüber den Thymian streuen. Mit Orangenscheiben und Butterflöckchen belegen, den Weißwein angießen.

Schritt 5

Auf der mittleren Schiene ca. 20 min. garen, glasig halten.

Schritt 6

Der Brunnenkresse - Kartoffel - Risotto:

Schritt 7

Die Zwiebel in Butter farblos anschwitzen und die Kartoffelwürfel dazu geben. Den Senf zufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen, ca. 12 min. weich köcheln lassen.

Schritt 8

Die Sahne mit der Brunnenkresse und dem Bergkäse verrühren, zufügen, nachschmecken.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Den Orangenlachs auf dem Kartoffel Risotto anrichten, etwas von dem Pochier Fond darüber träufeln und mit Brunnenkresse Blättchen garniert zu Tisch geben.