Norddeutscher Speckkartoffelsalat, aber hausgemacht

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Drillinge zunächst als Pellkartoffel mit Salz und Kümmel herkömmlich, aber nicht zu weich kochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Das Dressing

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit der Brühe, dem hellen Balsamico, etwas Gewürzgurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zucker, etwa 2 min. zu einem schmackhaften Sud verkochen.

   Zeitangabe: 2 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem heißen Dressing übergießen und vorsichtig wenden, schwenken; bis eine gewisse "sämige" Bindung durch die Kartoffelstärke eingetreten ist.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Speck in kleine Würfel schneiden und in reichlich Öl kross braten, mit dem Speckfett zum Kartoffelsalat geben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Etwas "lieblich" nachschmecken, kein weiteres Fett oder Öl dazu geben, Mit frischem Schnittlauch bestreuen und immer warm servieren. (Sonst liegt einem das Speckfett wie ein Film auf der Zunge)