Mohnstollen

Schritt 1

Die zerbröckelte Hefe in warmer Milch auflösen und mit dem Mehl, Zucker Butter, und etwas Zitronenabrieb mittels Knethaken glatt verrühren.

Schritt 2

Heraus nehmen und von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig zu einem geschmeidigen Teig durchwirken.

Schritt 3

Zu einer Kugel formen und abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 60 min. „aufgehen“ lassen. Das Volumen sollte sich schon nahezu verdoppeln.

Schritt 4

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 5

Die Füllung:

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter kurz aufkochen und den Mohn und das Kakaopulver einrühren.

Schritt 7

Die Herdplatte ausschalten und Alles ca. 10 min. quellen lassen, dann abkühlen.

Schritt 8

Das Ei, den Zimt und den Vanillezucker unter rühren.

Schritt 9

Der Mohnstollen:

Schritt 10

Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal kräftig durch kneten und ½ cm dick, rechtwinklig ausrollen.

Schritt 11

Die Füllung gleichmäßig auftragen, verstreichen und den Stollen von beiden Längsseiten her aufrollen. Auf das Backblech geben, abdecken und wieder 30 min. aufgehen lassen.

Schritt 12

45 min. auf der mittleren Schiene backen, zwischen durch immer wieder mit flüssiger Butter bestreichen.

Schritt 13

Danach mit einem Holzstab hinein stechen, dabei sollte kein Teig mehr hängen bleiben, sonst etwas weiter backen.

Schritt 14

Der Guss:

Schritt 15

Den Puderzucker mit 2 – 3 El Wasser und dem rum glatt rühren. Den noch heißen Stollen üppig einstreichen, erkalten, trocknen lassen.

Schritt 16

Schritt 17