Marmoriertes Schokoladen-Gries-Soufflé

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst eine ausreichend große Auflaufform (mindestens 18 x 15 cm) mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 200 ° C vor heizen, einen Bräter oder das tiefe Backblech 3 – 4 cm hoch mit heißem Wasser füllen.

Das Schokoladen-Gries-Soufflé

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Milch mit dem Zucker kurz aufkochen und den Gries einrieseln lassen. Bei ausgeschalteter Platte unter Rühren noch 2 – 3 min. quellen lassen, dann die Eigelbe unter verrühren.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Masse teilen, unter eine Hälfte Vanillemark, Vanillesirup (oder Vanillezucker) und Zitronensaft, in der Anderen die Schokolade auflösen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Eiweiß mit 1 kleinen Prise Salz steif schlagen, teilen und jeweils unter beide Massen heben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In die Form schichten mit einem Holzspieß marmorieren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In das Wasserbad stellen, im Backofen auf der mittleren Schiene 30 – 35 min. backen, garen.

   Zeitangabe: 30–35 Min.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Kakao und Puderzucker mischen und das Gries-Soufflé bestäuben, dazu schmeckt ein warmes Kirschkompott.