Linsengemüse „Hamburger Art“, mit Pflaumen und magerem Bauchspeck

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Zunächst die Pflaumen mit der Zitronenschale und der Zimtstange mit Wasser knapp bedecken,einweichen (.Am Besten am Vortag)

Schritt3

Danach im Einweichwasser ca. 10 - 12 min. leise köcheln, nicht zu weich werden lassen, den Pflaumensud passieren.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Die Zwiebel und Lauchwürfel in Butterschmalz glasig andünsten.

Schritt6

Die, unter fließendem Wasser gewaschenen Linsen dazu geben. Einen Tl Tomatenmark kurz 1 - 2 min. mit anschwitzen und mit dem Rotweinessig und der Gemüsebrühe aufgießen, Salzen und pfeffern und den Speck dazu geben.

Schritt7

Bei geschlossenem Deckel ca. 40 - 45 min. leise köcheln lassen und erst jetzt den Pflaumensud dazu geben, nachschmecken, das ergibt den " typischen Geschmack".

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Die Linsen anrichten und den in Scheiben geschnittene Speck darüber geben Reichlich gehackte Petersilie darüber streuen und mit den Pflaumen garnieren.

Schritt10

Dazu serviert man schlichte Salzkartoffeln.