Krebsschwänze auf Cocktailsoße und Dillgurken

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Die frischen Krebsschwänze zunächst leicht pfeffern und mit dem Cognac marinieren; etwas durchziehen lassen.

Schritt 3

Die Gurke schälen, in der ganzen Länge halbieren und die Kerne entfernen, mit einem Esslöffel heraus kratzen

Schritt 4

In 4 cm große Stücke schneiden; mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Kräuteressig marinieren, frischen, gehackten Dill,dazu geben.

Schritt 5

Die Cocktailsoße:

Schritt 6

Besteht etwa zu gleichen Teilen aus einer guten, 50%igen Mayonnaise und geschlagener Sahne.

Schritt 7

Mit dem frisch geriebener Meerrettich,dem Ketchup, Salz, etwas Cayenne oder Chili Pulver und Cognac abschmecken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Zweckmäßiger Weise ist auf einer flachen Platte anzurichten, die

Schritt 10

erst einmal mit der Cocktailsoße „ausgespiegelt“ wird.

Schritt 11

Nun gebe ich in bunter Folge die Gurken und die Krebsschwänze darüber.

Schritt 12

Alles mit Spießchen und einige n Dillzweigen versehen.