Knusprige Krabbenbällchen und Schnittlauch-Crème fraiche

Schritt1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt2

Die Bällchen:

Schritt3

Den Frühlingslauch, den Zitronenabrieb - und Saft, die Eier, das Toastbrot und dem Dill zunächst vermengen, zuletzt die Krabben dazu geben, nachschmecken.

Schritt4

Kleine, ca. 30 g schwere Bällchen formen, in "Mide Pain" wälzen und in einer Mischung aus Rapsöl und Butter kross heraus braten.

Schritt5

Schnittlauch-Crème fraiche:

Schritt6

Crème fraiche mit einer Prise Zucker, etwas Chili und Salz abschmecken, ev. mit etwas Milch verlängern und den frischen Schnittlauch unterheben.