Italienische Nussplätzchen „Brutti ma buoni“

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Wenn die Haselnüsse noch nicht geschält sind, in einer Stielpfanne, ohne Fett, bei mittlerer Hitze rösten bis die Häutchen platzen und sich zu lösen beginnen. Auf ein Küchentuch geben und reiben bis sich die Häutchen gelöst haben.

Schritt 3

Mit den Mandeln mittels Stabmixer nicht zu klein mahlen, zerkleinern.

Schritt 4

Das flache Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 160 ° C vorheizen.

Schritt 5

Die Plätzchen Masse:

Schritt 6

Zeitgleichdas Wasser mit dem Zucker und Zitronensaft 2 min. kochen, etwas reduzieren lassen.

Schritt 7

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 8

Den Zucker Sirup dabei einlaufen lassen, etwas weiter schlagen und die Vanillepaste / Vanillezucker dazu geben.

Schritt 9

Mit einem Kochlöffel oder Spachtel die Nüsse unterheben.

Schritt 10

In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und mit etwas Abstand, mundgerechte Tupfer- Häufchen spritzen.

Schritt 11

Für 60 min. auf die mittlere Schiene schieben, dabei den Ofen einen kleinen Spalt geöffnet lassen. (Damit die Feuchtigkeit entweichen kann)

Schritt 12

Die Temperatur auf 100 ° C reduzieren und weitere 60 min. zu Ende backen.

Schritt 13

Die Brutti ma buoni sind relativ lange haltbar, in einer verschlossenen Keksdose bis zu 4 Wochen.

Schritt 14