Holsteiner Speck-Pfannkuchen mit Camembert und Preiselbeeren, herzhaft-fruchtig

Schritt 1

Das Mehl mit den Eigelben und der Milch zu einem glatten "Klümpchen freien" Teig verrühren, etwas quellen lassen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben.

Schritt 2

Die Birnenspalten sofort mit etwas Zitronensaft marinieren.

Schritt 3

1/4 des Frühstücksspecks ca. 1 min. in etwas Butter in einer Stielpfanne anbraten, Farbe nehmen lassen und 1/4 der Birnenspalten mit angehen lassen.

Zeitangabe: 1 Min.

Schritt 4

Zuerst 1/4 der Camembert Ecken dazu geben und 1/4 des Teiges gleichmäßig darüber fließen lassen.

Schritt 5

Bei mittlerer Hitze 3 min. goldgelb braten und auf einen Topfdeckel gleiten lassen, wenden, weitere 3 min. backen.

Zeitangabe: 3 Min.

Schritt 6

Sofort mit Preiselbeeren servieren und so weiter fortfahren, bis der Teig verbraucht ist.