Gefüllte Paprika mit Mozzarella überbacken

Schritt 1

Die Vorarbeit:

Schritt 2

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen mit Umluft genügen 180° C, eine passende Auflaufform mit Öl ausfetten.

Schritt 3

Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, auf einem Küchensieb abgießen, kalt abspülen, ablaufen lassen.

Schritt 4

Die Paprikaschoten:

Schritt 5

Aus den Paprikaschoten die Blüte schneiden, halbieren und die Trennwände entfernen.

Schritt 6

Das Gehackte mit den Zwiebeln, dem Ei, der Petersilie vermengen, salzen, pfeffern und 1 Prise Chilipulver nach eigenem Geschmack würzen. Den abgekochten Reis und die Oliven unter arbeiten.

Schritt 7

Die Paprikaschoten damit „üppig“ füllen, in die Auflaufform setzen und etwas Öl darüber tröpfeln.

Schritt 8

Auf der mittleren Schiene ca. 30 min. garen, in den letzten 10 min. den Mozzarella obenauf verteilen, appetitlich zerlaufen lassen.

Schritt 9

Die Tomaten Sauce:

Schritt 10

In der Zwischenzeit die Zwiebel – und Knoblauchwürfel in Rapsöl farblos anschwitzen und das Tomatenmark und die Tomaten dazu geben. 15 – 20 min. leise köcheln lassen.

Schritt 11

Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und ev. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Zusammen mit Paprikaschoten anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.