Fränkischer Zwiebel-Apfelkuchen mit Speck

Schritt 1

In das Mehl mit dem Salz und einer Prise Zucker eine kleine Mulde drücken und das Hefewasser hinein geben. Mit etwas Mehl vermischen und mit wenig Mehl vom Rand darüber streuen. Abgedeckt an einem warmen Ort zu einem Vorteig aufgehen lassen. Mit der Butter und den Eiern zu einem glatten Teig verkneten und wieder 30 min. aufgehen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dem gefettetem Backblech anpassen; dabei einen Rand hochziehen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 ° C Ober – Unterhitze vorheizen, die Eier mit Creme fraiche und der Sahne verquirlen, mit der Petersilie, Rosmarin und den Thymian verrühren.

Schritt 3

Die Speckwürfel in etwas Butter anbraten, die Zwiebeln und Äpfel zufügen, 3 – 4 min. glasig anschwitzen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Speckzwiebeln mit der Sahne – Creme fraiche – Eiermischung vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Schritt 4

Etwa 25 - 30 min. auf der mittleren Schiene backen, ev. mit geriebenem Käse bestreuen, noch warm zu Tisch geben.