Feines Brunnenkressesüppchen mit gebratener Jakobsmuschel

Echte Brunnenkresse bevorzugt in der Natur fließende, nährstoffreiche Gewässer, sie kommt an Bächen und Teichen vor. Bereits die alten Griechen und Römer verwendeten das leckere Heilkraut.

Durch Rückbesinnung auf „alte und vergessene“ Gemüse und Kräuter erlebt sie heute wieder eine Renaissance. Wirkt appetitanregend, Stoffwechsel fördernd, blutreinigend, aufbauend und entschlackend und zudem entzündungshemmend für die Mundschleimhaut.
Hier nun eine edle Zubereitung des kleinen Wunderkrauts mit Jakobsmuscheln. Man kann es auch gerne mit z. B: Croutons, Krabben, Garnelen, Pilzen, Schinkenchips, Räucherlachs, pochierten oder gebackenen Eiern oder gebräunten Pistazien kochen.

Zutaten

• 4 Jacobsmuscheln, gewaschen, trocken getupft
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 junger Frühlingslauch, geputzt, gewürfelt
• 50 g Knollensellerie, gewürfelt
• 300 g Brunnenkresse, gewaschen, geputzt, verlesen, fein gehackt oder grob gemixt
• 50 g kalte Butter
• 1 El Oliven oder Pflanzenöl
• 30 g Mehl
• 800 ml Geflügelbrühe
• 150 ml flüssige Sahne
• 50 g Creme fraiche
• 60 ml trockener Weißwein
• 1 El Zitronensaft
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, ein Strich Muskatnuss

Zubereitungsart