Erdbeer-Soufflé Rezept

Schritt 1

Die Soufflé-Schälchen mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, das tiefe Backblech 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen.
150 g der geputzten Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, den Rest in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die restliche Butter schmelzen lassen, das Mehl verrühren und mit der Milch kurz aufkochen, „klümpchenfrei“ verrühren.
Puderzucker, Vanillemark oder Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Eigelbe unterheben.
Die Masse abkühlen lassen, zuerst das Erdbeerpüree und die Erdbeerstückchen, dann das steife Eiweiß in 2 Schritten locker unterheben.

Schritt 3

In die Auflauf Förmchen ¾ voll füllen und im Wasserbad 12 - 15 min. backen - garen aber ohne die Backofentür zu öffnen. (Ganz wichtig!!!)

Zeitangabe: 12–15 Min.

Schritt 4

Und nun muss es schnell gehen; herausnehmen, stürzen oder in den Förmchen servieren, mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 5

Dazu schmecken die Gekonntgekocht Dessert Saucen:
Pistazien - Sabayon, Vanille Sabayon, Eierlikör Sabayon, Champagner Sabayon oder Orangen Sabayon.