Cupcakes mit zweierlei Schokolade
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 20
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 25m
- Fertig in 45m
Hier ist Schokolade „Programm“, kleine Köstlichkeiten zum Verwöhnen
Zutaten
- Für 20 Mini - Cupcakes:
- 100 g schwarze Schokolade mit 72% Kakaogehalt
- 2 El frisch gekochter Espresso
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 15 g Mehl
- Für den Überzug / Belag:
- 150 g weiße Schokolade
- 150 ml Sahne
- 1/2 Tl Vanillezucker
- 2 El Cointreau oder Grand Marnier
- Schokoladespäne für die Garnitur
Zubereitungsart
Schritt1
Das Muffin Blech oder die kleinen Gebäckförmchen und Kapseln bereitstellen, den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
Schritt2
Die schwarze Schokolade zerbröckeln und mit dem Espresso übergießen, den Zimt und die Butter dazu geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Schritt3
In einer zweiten Schüssel die Butter mit den Eiern, Zucker und
Schritt4
1 Prise Salz auf dem Wasserbad cremig - dicklich aufschlagen; das dauert etwa 5 - 6 min.
Schritt5
Die Schokoladen und Eiermasse mischen und das Mehl darüber sieben, unter rühren.
Schritt6
Die Förmchen knapp unter dem oberen Rand füllen und etwa
Schritt7
15 min. auf der mittleren Schiene backen. Heraus nehmen, aus den Förmchen lösen, auskühlen lassen.
Schritt8
In der Zwischenzeit die zerbröckelte weiße Schokolade und den Vanillezucker mit der heißen Sahne übergießen, etwas stehen, auflösen lassen
Schritt9
Den Orangenlikör dazu geben, glatt rühren, im Kühlschrank auskühlen lassen.
Schritt10
Danach mit dem Handrührgerät auf kleiner Stufe, nur ganz kurz aufschlagen und die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle geben.
Schritt11
Die ausgekühlten Cupcakes "üppig" ausspritzen und mit Schokoladen Spänen ausgarnieren, bis zum Servieren kalt stellen.
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