Crepes mit einer Nuss-Rosinenfüllung auf Mocca Sabayon

Schritt 1

(Der Crepe Teig, ergibt ca. 12 Crepes)

Schritt 2

Das Mehl, die Milch, den Zucker, und ganze die Eier zu einem schlanken Teig verrühren,

Schritt 3

Den Rum dazu geben und die erwärmte die Butter unterrühren.

Schritt 4

Etwa 12 Crepes in Butter, ohne viel Farbe nehmen zu lassen, herausbacken, auslegen.

Schritt 5

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Schritt 6

Die Füllung:

Schritt 7

Die grob gehackten Kerne in brauner Butter anrösten und mit etwas Puderzucker glacieren. Mit den Rosinen und Korinthen mischen.

Schritt 8

Die Crepes damit füllen, den Nougat in Würfeln schneiden und verteilen - einrollen.

Schritt 9

Die Crepe-Rollen bündig in eine gebutterte feuerfeste Form setzen

Schritt 10

und bei 160° ca. 10 - 15 min. im Backofen erhitzen.

Schritt 11

Herstellung des Mocca Sabayons :

Schritt 12

Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen; die Eigelbe gut ausgaren.

Schritt 13

Den selbst gekochten Kaffee und den Moccalikör dazu geben,weiter schlagen bis der luftig, voluminöse Sabayon entstanden ist.

Schritt 14

Erkalten lassen und etwas geschlagene Sahne luftig darunter ziehen.

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

2 Crepe Röllchen p. P. auf einem üppigen Sabayon Spiegel servieren.

Schritt 17

Der geschmolzene Nougat hat sich zu einem leckeren Geschmacks Erlebnis mit den glacierten Nüssen verbunden, dazu der Mocca Sabayon.