Cheddar – Scones mit Lachsrosen und Gurken – Dill – Schmand

Schritt 1

Die Scones:

Schritt 2

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Senfpulver, Cayenne und einer guten Prise Salz mischen. Das Ei und 3 El Milch verquirlen, dazu geben und zu einem „krümeligen“ Teig verkneten.

Schritt 3

Den geriebenen Käse und die Schnittlauchröllchen untermischen, etwas ruhen lassen.

Schritt 4

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2, 5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher, ersatzweise Wasserglas, Plätzchen mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit Milch einstreichen.

Schritt 5

Bei 190° C Umluft in der mittleren schiene 20 min. backen.

Schritt 6

Der Gurken Schmand:

Schritt 7

Die Gurken – und Apfelstreifen mit dem Schmand, Olivenöl, Senf und dem frischen Dill mischen, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Auf einem Vorspeisenteller zunächst 2 El von den frischen Gurken - Schmand geben.

Schritt 10

P. P. 2 Scheiben Lachs zur Rose drehen und auf den Schmand setzen, mit einem Dillsträußchen garnieren. Die Scones lauwarm dazu anrichten.