Celestine von Rotbarsch, Heilbutt und Garnelen
2012-11-19- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 25m
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Schnelle fernöstliche Küche, überraschend „schmackig“, das passt
Zutaten
- 8 Riesengarnelen "Prawns", geschält, ohne Darm
- 300 g frisches Rotbarschfilet, in 1 cm dicken Streifen
- 300 g Heilbutt Filet, in 1 cm dicken Streifen
- 800 ml ungesüßte Kokosmilch
- 5 El trockener Sherry
- 3 El helle Soja Sauce
- 12 gleichmäßig kleine Frühlingszwiebel, geputzt, auf gleiche Größe gestutzt
- 1 rote Chilischote in kleinen Würfeln
- 1 El frisch geriebener Ingwer
- 2 El gehacktes Koriander Grün
- 1/2 Tl Curcuma, Salz, ev. etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
- Currypulver nach Geschmack
- 3 - 4 El Pflanzenöl
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitung:
Schritt 2
Die Fische in gleichmäßige Streifen schneiden.
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und auf gleiche Größe kappen, Chili fein würfeln, Koriander Grün waschen, zupfen, hacken, 1 El Ingwer reiben.
Schritt 4
Schritt 5
Der Ansatz:
Schritt 6
Den Wok oder eine große Stielpfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen und die Frühlingszwiebel rundherum, bei kleiner Hitze anbraten. Chili, Currypulver, Curcuma und den Ingwer dazu geben und mit dem Sherry und Soja Sauce ablöschen.
Schritt 7
Mit der Kokosmilch aufgießen, 3 - 4 min. leise köcheln lassen.
Schritt 8
Ca. 20 min. vor dem Servieren die vorbereiteten Fisch und Garnelen hinein geben und 6 - 8 min. sanft garen lassen.
Schritt 9
Danach das Koriander Grün unter rühren.
Schritt 10
Dazu einen Basmati - Duftreis servieren.
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