Calzone, hausgemacht

Schritt 1

Der Hefeteig:

Schritt 2

Die frische Hefe mit dem Salz in 3 - 4 El von dem lauwarmen Wasser auflösen, mit etwas Mehl in der Mitte, zu einem „Vorteig“, verarbeiten. Etwa 15 min. an einem warmen Ort abgedeckt„ "aufgehen lassen“.

Schritt 3

In Schritten, mit dem Öl und dem restlichen Wasser, zu einem möglichst glatten Teig verarbeiten. (In der Küchenmaschine oder von Hand )

Schritt 4

Zu einer Kugel formen, etwas ein ölen, an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, ca. 1/2 - 1 Stunde aufgehen lassen. (Bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat)

Schritt 5

Danach den Teig nochmals kurz kneten und 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt 6

Etwa 26 – 28 cm Durchmesser, große, runde Teigstücke ausstechen, auf ein gefettetes Backblech setzen.

Schritt 7

Noch einmal ca. 20 - 30 min. aufgehen lassen.

Schritt 8

Die Füllung:

Schritt 9

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Chili in Olivenöl anschwitzen, Salamiwürfel, Oliven und die Kapern dazu geben.

Schritt 10

Dann folgen die und die gehackte Petersilie; den Parmesan unter rühren, salzen, pfeffern.

Schritt 11

Die Calzone Fladen um den Rand mit Eiweiß einstreichen, und auf die Untere Hälfte die Füllung geben.

Schritt 12

Überschlagen und die offenen Seiten andrücken. Die Calzone einige Male mit einer Tischgabel einstechen und mit Olivenöl einstreichen.

Schritt 13

Auf der mittleren Schiene für ca. 30 min. in den auf 220 ° C vorgeheizten Backofen schieben, Umluft ist nicht empfehlenswert.